TASCA RIPIENA DI FOIE GRAS

Difficoltà: *** Tempo: 60 minuti

Ingredienti 1 confezione di coscia d’anatra, 30 gr. di foie gras, 1 bicchierino di brandy, 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva, rosmarino e timo, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione Disossare la coscia d’anatra ed ottenere una spianata. Appoggiare su un tagliere dalla parte della pelle, salare e pepare la carne e chiudere a libro con il foie gras all’interno. Chiudere la tasca cucendo i bordi con ago e spago o per i meno pratici avvolgerla con il filo ed assicurarsi che i lembi siano ben chiusi. In un tegame far rosolare l’anatra su tutti i lati e sfumare con il brandy. Aggiungere i gusti, salare, pepare, e trasferire in forno caldo a 200° coperta con un foglio di alluminio per 25 min., mettere il forno in comando grill e togliere l’alluminio, cuocere per altri dieci minuti. Tagliare lo spago e servire.

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