MACINATO D'ANATRA IN IQF

Carne macinata d'anatra, principalmente ali e cosce, surgelata con tecnologia IQF, confezionata in Flow Pack. Ideale per realizzare il ragù d'anatra e altre pietanze che richiedono carne tritata.

RICETTE

Sushi di "Cotto"
SUSHI ROLL DI "COTTO"

Difficoltà: ***
Tempo: 45 minuti

Ingredienti
1 confezione di cotto d’anatra, 100 gr. di riso wasmati, ¼ di buccia d'arancia, 10 fili erba cipollina, wasabi q.b., salsa di soia q.b.

Preparazione
Cuocere il riso in acqua salata per il tempo di cottura indicato e raffreddarlo sotto l'acqua fredda. Tagliare la buccia d'arancia a striscia di 2 mm per 4 cm di lunghezza e farle caramellare in acqua e zucchero. Appoggiare la fetta di cotto su un ripiana, spalmare pochissimo wasabi sulla superficie della fetta, fare una striscia di riso e inserire al centro l'arancia caramellata. Arrotolare a sigaretta la fetta di cotto aiutandovi per la chiusura con un filo di erba cipollina, tagliare i lembi esterni con il coletto. Impiattare e servire con salsa di soia come decorazione.